2026-04-01

1. 
   

   molho

• deixa a fava de molho 12 horas - igual feijao
• tirar o amargor: escalda a fava!

1. 
   

   processo de escaldation

• escorre a agua das 12 horas
• deixa a fava em agua fervendo por 10 a 20 minutos
• repete mais uma vez.

no final voce escaldou a fava em duas agua, por um total de 20 a 40 minutos.

3. 
   

   mise en place

• enquanto a fava escalda

• cortar e descascar

  alho cebola
  charque calabresa
  pimentao batata
  cenoura
  e qualquer coisa a mais que vc quiser colocar

1. 
   

   refogado

• lembra de tirar a fava do escaldamento e separar
• coloca o alho para dourar com um fio de azeite
• vai despejando a cebola a charque e a calabresa

[!]
se colocar muita cebola de uma vez pode acabar acumulando a agua que a cebola
solta mesmo na panela. ai deixa de "fritar" as coisas e começa a ficar meio cozido.
por isso coloque a cebola com calma e va virando/mechendo as carnes para irem pegando cor.

• eu gosto de deixar um tempo refogando/dourando
• despejar a batata, cenoura e pimentao só quando for partir pra o cozimento

cozimento

• acrescenta a fava e a agua ate cobrir

• tempera com paprika cuminho
  sal pimenta calabresa

• fecha a panela,

• 40 minutos pressao alta
• ou p09

preparo e proporcoes semelhantes a feijao-pressao-eletrica

ingredientes

• 500g fava
• 1 calabresa
• "meia charque"
• 1 batata
• 2 cebola
• 8 dentes de alho
• 1 tbsp paprika
• 1 tbsp cuminho
• 1 tbsp pimenta calabresa
• 1 tbsp sal
• agua

end